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鄧祖香臘鴨

鄧祖香臘鴨是四川省廣安市廣安區(qū)的特產(chǎn)。鄧祖香臘鴨采用地方傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代加工技術(shù)精配而成,先腌、后鹵、再烘烤,其肉質(zhì)干、香、瘦,油香四溢、入口純香,回味綿長(zhǎng)。

廣安區(qū)的鄧祖香臘(辣)系列肉制品呈金黃色或紅棕色,產(chǎn)品整齊美觀,具有“臘(辣)、鹵、烤”相結(jié)合的風(fēng)味。肉類主要代表有香臘鴨、香臘豬肉、香臘羊肉、香臘牛肉、香臘兔、香臘魚、香臘雞等。

其中,鄧祖香臘鴨以川東麻鴨為原材料,采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代加工技術(shù)精配而成。鄧祖香臘鴨又有:鄧祖野鴨、鄧祖鴨脖、鄧祖麻辣鴨肫、鄧祖麻辣鴨掌等品種。