在長(zhǎng)塘，“清明螺，抵只鵝”的俚語(yǔ)流傳甚廣，到了清明節(jié)前，老百姓就念叨著這句話嚷嚷著去吃螺螄。因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的螺螄剛從冬眠中醒過(guò)來(lái)，少泥腥氣，還未繁殖產(chǎn)子，最為肉肥味鮮。剛從河里撈來(lái)或買來(lái)的螺螄要在水里靜養(yǎng)幾天，讓它“吐故納新”，把肚子里的臟物吐盡，然后用剪刀將其尾端剪去。螺螄食法頗多，可與蔥、醬、黃酒、白糖同炒，做成醬爆螺螄、上湯螺螄、響油螺螄、螺螄蒸螃蟹等等；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，如螺肉蒸蛋、螺肉豆腐羹或者春韭炒螺肉，此時(shí)可以好好品味螺肉的味道，它介于魚味與肉味之間，但比魚肉緊實(shí)比豬肉鮮美。螺螄還可做下酒菜，長(zhǎng)塘人稱“過(guò)酒胚”，民間有種說(shuō)法：“剁螺螄過(guò)酒，強(qiáng)盜來(lái)哉勿肯走”。剁去尾巴，加醬酒蒸熟，擱點(diǎn)蔥油，再有一碗老酒，嗍得吱吱有味。或者青殼螺螄用油醬紅燒，也是色香味俱佳之下酒菜。此時(shí)吃螺螄，算得上人間至美了。

長(zhǎng)塘螺螄價(jià)廉物美，味道鮮美，沒(méi)有泥土氣，無(wú)論是下飯還是下酒都是一道不錯(cuò)的菜肴。據(jù)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽等，還具清熱、利水、明目的功效。汪曾祺在《家鄉(xiāng)的食物》中寫道：“我們家鄉(xiāng)清明吃螺螄，謂可以明目。”民諺也說(shuō)：“清明食螺，眼不生疴?！钡蚱洚a(chǎn)地低賤和不雅的吃相，螺螄成了不上臺(tái)面的東西。

因長(zhǎng)塘河汊縱橫，尤其是康家湖湖面水域廣，水質(zhì)好，無(wú)污染，河床里長(zhǎng)著很多螺螄。所謂靠山吃山、靠水吃水，耙螺螄也成了部分長(zhǎng)塘人的行生。他們往往劃著耙螺螄的小木船，夫妻或父子配合。當(dāng)木船劃到有螺螄的地方停穩(wěn)后，一手拿有長(zhǎng)柄的“簸箕”，一手拿有一木板的長(zhǎng)竹竿，一下又一下把河底的螺螄耙進(jìn)簸箕里。然后拉上來(lái)倒在船艙內(nèi)，細(xì)致地把螺螄從石子水草等雜物中挑揀出來(lái)。存有一定數(shù)量后當(dāng)日到市場(chǎng)里去賣或行掉，雖然非常辛苦，但也有樂(lè)趣。

至今，長(zhǎng)塘還有一些流傳下來(lái)的俚語(yǔ)和螺螄有關(guān)，如“螺螄殼里做道場(chǎng)”，“螺螄嘬嘬，老酒喝喝。大道講講，賽過(guò)神仙”等。

信息來(lái)源：長(zhǎng)塘鎮(zhèn)人民政府