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櫻桃酥匣

櫻桃酥匣,酥點,特點:形如方匣,色白如玉,皮酥餡香甜。烹制法:炸。

蜜櫻桃切成丁,桃仁去皮炸酥;切成丁,豬板油去筋剁茸,加白糖、炒面粉少許,揉制成餡。wT9

油水面做成每個重15克的劑子,包入油酥面,搟疊成圓皮,包入餡心,將圓皮四邊提起成方匣形,接縫鎖上花邊,入豬油鍋內炸熟后起鍋,中間嵌一顆蜜紅櫻桃即成。wT9

操作要領:制作時應保證方匣美觀;炸制時油溫略高。wT9