北京油雞是北京地區(qū)特有的地方優(yōu)良品種,距今已有300余年。原產(chǎn)地在北京城北側(cè)安定門和德勝門外的近郊一帶,以朝陽區(qū)所屬的大屯和洼里兩個(gè)鄉(xiāng)最為集中。北京油雞是一個(gè)優(yōu)良的肉蛋兼用型地方雞種。具特殊的外貌(即鳳頭、毛腿和胡子嘴),肉質(zhì)細(xì)致,肉味鮮美,蛋質(zhì)佳良,生活力強(qiáng)和遺傳性穩(wěn)定等特性。
北京油雞體軀中等,羽色美觀,主要為赤褐色和黃色羽色。赤褐色者體型較小,黃色者體型大。雛雞絨毛呈淡黃或土黃色。冠羽、脛?dòng)?、髯羽也很明顯,很惹人喜愛。成年雞羽毛厚而蓬松。公雞羽毛色澤鮮艷光亮,頭部高昂,尾羽多為黑色。母雞頭、尾微翹,脛略短,體態(tài)墩實(shí)。北京油雞羽毛較其他雞種特殊,具有冠羽和脛?dòng)?,有的個(gè)體還有趾羽。不少個(gè)體下頜或頰部有髯須,故稱為“三羽”(鳳頭、毛腿和胡子嘴),這就是北京油雞的主要外貌特征。
北京油雞的生長速度緩慢。屠體皮膚微黃,緊湊豐滿,肌間脂肪分布良好、肉質(zhì)細(xì)膩,肉味鮮美。其初生重為38.4g, 4周齡重為220g,8周齡重為549.1g12周齡重為959.7g,16周齡重為1228.7g,20周齡的公雞為1500g、母雞為1200g。
北京油雞開產(chǎn)日齡170天,種蛋受精率95%,受精蛋孵化率90%,雛雞成活率97%,雛雞死亡率2%,年產(chǎn)蛋量120枚,蛋重54g,蛋殼顏色為淡褐色,部分個(gè)體有抱窩性。
北京油雞外形獨(dú)特,生活力強(qiáng),遺傳性能穩(wěn)定,雞肉品質(zhì)和蛋質(zhì)優(yōu)良,是我國一個(gè)非常珍貴的地方雞種,具有良好的開發(fā)應(yīng)用前景。