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桂林馬蹄

馬蹄又名荸薺,生長在水田里。廣西各地均產(chǎn)馬蹄,但以桂林的最為有名。桂林馬蹄形狀扁圓,外皮棕紅鮮亮,肉質(zhì)雪白細滑,清甜無渣,爽脆可口。 當(dāng)年魯迅先生在給廣西陳此生的信中曾贊羨說:“桂林荸薺,亦早聞雷名,惜無福身臨其境,一嘗佳味,不得巳,也只好以上海小馬蹄(此地稱荸薺如此)代之耳?!惫鹆竹R蹄自古就享有盛譽,在清代還被當(dāng)作貢品奉獻皇帝享用。馬蹄是人們愛吃的美味水果,它含有淀粉、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖等成分,能當(dāng)藥用。李時珍在《本草綱目》中說它“主治消渴痹熱,溫中益氣”,“開胃下食”,“厚人腸胃”,“消宿食,飯后宜食之”。此外,馬蹄還能作各種菜肴的配料,如炒豬肝、炒肉片、炒雞、炒鴨,放點馬蹄,別有風(fēng)味。( 桂林)