鹽水對(duì)蝦是防城港的名吃,色紅肉嫩,清爽鮮香。對(duì)蝦營(yíng)養(yǎng)豐富,且肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng),通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。
主料: 對(duì)蝦300克;
調(diào)料: 料酒10克;大蔥8克;姜5克;鹽4克。
制作工藝
1. 將對(duì)蝦剪去須、腿,挑出蝦頭中的沙包和蝦脊背上的沙腸,洗凈;
2. 蝦放在清水碗中浸泡一會(huì)兒,撈出瀝水;
3. 將鍋架在火上,添入適量冷水,加入料酒、蔥段、姜塊和鹽,燒開,下入對(duì)蝦;
4. 再燒開后,燒約五分鐘即可?;?,浸泡晾涼入味;
5. 把蝦盛在碗中,揀去蔥段、姜塊,即可食用。