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黃精墨米酒

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黃精:黃蔓精之簡(jiǎn)稱,又名輪生玉竹,生長(zhǎng)在蔭坡、石壁、雜草叢中和樹(shù)下。黃精入藥性平而潤(rùn),味甘而淡,無(wú)毒而殺蟲(chóng);其功能補(bǔ)中益氣,定肝膽,潤(rùn)心肺,益脾胃,升清氣,降濁氣,填精髓,壯筋骨,降風(fēng)濕,下三火,還可潤(rùn)大便,利小便,使人目明耳聰?!侗静菥V目》講:“服(黃精)亦不論多少,一日不隔即去老還少。”清版《泰山縣志》引陶弘景語(yǔ)謂之“仙人遺糧”。

墨米又稱黑糯米,因其谷殼、米粒紫黑色而得名。墨米含氨基酸18種之多。

《本草綱目》贊其“滋陰補(bǔ)腎,健脾暖肝,明目活血”。故有“藥米”之稱,是世界長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)醫(yī)食同源之珍品。

經(jīng)廣西大學(xué)、廣西輕工研究院及國(guó)內(nèi)外專家多次對(duì)墨米測(cè)試,發(fā)現(xiàn)其含人體需要的氨基酸達(dá)18種之多,尤以蘇氨酸、賴氨酸含量最高,粗蛋白、粗脂肪、硫胺素、核黃素及礦物營(yíng)養(yǎng)元素均高于其它稻種。此外,墨米還含有脂肪、鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分,具有滋陰補(bǔ)脾、健曖肝、明目活血之功效。

除可作產(chǎn)婦和病弱者、老人的滋補(bǔ)食外,還可治療一般性的跌打損傷、風(fēng)濕病等,故又稱“藥米”。李時(shí)珍的《本草綱目》及古籍藥典詳有記載:“墨米有滋陰補(bǔ)腎,健脾溫肝,益氣補(bǔ)血,生津明目,活筋壯骨,利便止瀉,抗衰保顏等功效”。

長(zhǎng)期食用可抗衰老保青春,有健體及延年益壽之功,因而古代宮廷把墨米列為首選貢米。