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融水禾花魚(yú)

禾花魚(yú)因吃禾花而得名。那些禾花魚(yú)苗,都是苗胞們?cè)谇迦杏霉爬系姆椒ㄅ嘤模缓蟀阳~(yú)苗分養(yǎng)到各梯田中。禾花魚(yú)從不喂什么東西,吃的都是一些天然水蟲(chóng)子和滋生在禾苗上的害蟲(chóng),更是以禾花為主食。每年的六七月份,正是禾花盛開(kāi)的時(shí)候,那些糯米禾花,在風(fēng)中飄落入田水中,禾花魚(yú)歡搶食禾花,以禾花為食。等到禾花凋謝,結(jié)成了谷粒,田里的禾花魚(yú)個(gè)個(gè)也長(zhǎng)得肥美。待到糯谷變黃,芳香遠(yuǎn)溢時(shí),禾花魚(yú)也是最美味的時(shí)候了。這個(gè)時(shí)候,山里的苗胞們帶著禾剪,背著一籃籃的糯米飯,邀親朋好友,去剪禾,同時(shí)也是去山上野炊,去烤禾花魚(yú),進(jìn)行野外親朋好友團(tuán)聚之炊。

制作工序

只需從山上砍一大堆木材,整把整把地丟進(jìn)火堆里燒,熊熊火焰燒得“噼哩啪啦”的響,場(chǎng)面頗為壯觀。熊熊的篝火,映紅了每一個(gè)堆滿笑容的臉。如何將禾花魚(yú)固定在碳火上烤也是得講技巧。長(zhǎng)輩們從山上砍來(lái)一些腳拇指大的木棍和竹竿,用刀把竹竿前半部分剖開(kāi),然后把一條條活魚(yú)夾進(jìn)去,用繩子拴緊,然后放在火上活活地烤。烤禾花魚(yú)要整條整條地活烤,等魚(yú)烤得黃糊黃糊時(shí),便散發(fā)出一股股淡淡清香的芬芳,魚(yú)就算烤好了。在烤魚(yú)的同時(shí),要在火壇里放進(jìn)一些白卵石燒烤加溫,這是有用處的。等到魚(yú)烤好時(shí),就用火烤干一些野菜,摻些干辣椒,把野菜搓成粉狀,放進(jìn)竹筒里,把辣椒一起放進(jìn)去沖碎,然后放上清泉,等到火壇里的白卵石烤熱了,就一個(gè)一個(gè)地放到竹筒里,只聽(tīng)見(jiàn)竹筒里冒出一股股熱氣,還發(fā)出“咕嚕咕?!钡捻懧暎@道野味調(diào)料也就做好了。野餐也就可以開(kāi)始了,大家聚在一起,三五一堆,一手抓糯米飯,一手拿禾花魚(yú)沾上野味調(diào)料,就可以吃了。竹筒里散發(fā)著股股竹子的香味,喝起酒來(lái)別有一番味道,清香得很。