相傳光緒年間李鴻章赴粵巡視,途中突患急病,重金請遍全廣州的名醫(yī)療診卻未能查出病因。不想最后是南灣村的麥信堅(jiān)的幾帖秘方就把大臣治愈了。李鴻章對這一救命恩人萬分感激?;鼐┖?,獲悉慈禧太后也患了一種怪病,連忙將麥大夫請進(jìn)京,僅僅一月時(shí)間慈禧的怪病也被治好。慈禧高興之余要重金酬謝,麥信堅(jiān)婉言謝絕了。當(dāng)時(shí)正值初泰麥公祠建成,麥信堅(jiān)僅請求慈禧獎賞一塊牌匾,并請求由李鴻章題下“初泰麥公祠”幾個(gè)字。據(jù)說,麥信堅(jiān)當(dāng)年用于醫(yī)治慈禧太后的藥方里,就有一味用南灣村出產(chǎn)的烤魚所制成的藥引,所以,南灣民間烤魚不但味道鮮美,而且還有食療的功效呢!