揚中刀魚 江蘇 ? 鎮(zhèn)江 ? 揚中 揚中刀魚是江蘇省鎮(zhèn)江市揚中市的特產。刀魚鱗片小,可食,刺多細軟,肉味鮮美,是長江三鮮之一。烹制方法:清蒸、煎、紅燒均可。 吃刀魚最好的時節(jié)是清明前,刀魚多刺,但在清明節(jié)前,刀魚魚刺綿軟,幾乎可以同魚肉一起下肚。一過清明,魚刺會變硬,肉質也會變粗。 刀魚種類 湖刀,也叫小毛刀,薄而小,魚身厚度小,尾巴發(fā)黃,魚皮無光澤。 江刀,長度在40厘米左右,魚身厚度大,最厚可達1厘米,尾巴發(fā)黑,肉質細膩。 湖刀的售價是江刀售價的1/3。 贊 (0) 39 151 生成海報 金壇酥棗 下一篇 0001-01-01 丹陽大麥粥 上一篇 0001-01-01 相關推薦