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連州菜心

連州菜心是廣東省清遠(yuǎn)市連州市的特產(chǎn)。連州菜心清甜、細(xì)嫩、爽口汁多,口味獨(dú)特,深受粵港澳食客的喜愛。連州菜心為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

位于廣東西北部的連州,具有發(fā)展冬種生產(chǎn)得天獨(dú)厚的條件,晝夜溫差大,非常適宜冬種菜心生長。

連州秋冬季節(jié)晝夜溫差大的特殊氣候種植出來的菜心,具有香甜、細(xì)嫩、爽口汁多的特點(diǎn)。特別是經(jīng)霜打后的菜心,味道更清甜,是遠(yuǎn)近馳名的優(yōu)質(zhì)蔬菜,無論是臘味炒菜心、鹽水原條菜心、蒜蓉爆菜心、砂鍋菜心湯、魚翅雞絲拌菜心等各具風(fēng)味,各有特色,吃起來都清甜爽口,鮮嫩無渣,且營養(yǎng)豐富,是稀釋清除腸道毒素,改善身體機(jī)能的菜中上品。菜心曬成菜干,更是上乘的湯料,湯味甘醇,菜香特濃,具有清心潤肺,去熱解毒的功效。

目前,連州菜心種植面積已有3萬畝,年產(chǎn)量4.5萬多噸,年產(chǎn)值近3億元。連州菜心種植規(guī)模最大的西岸鎮(zhèn),2010年種植面積達(dá)9200畝,總產(chǎn)量10120噸,年產(chǎn)值1080萬元。該鎮(zhèn)沖口村于1999年成立的“連正蔬菜發(fā)展有限公司”,是清遠(yuǎn)市重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè),蔬菜種植面積2500畝,其中優(yōu)質(zhì)菜心于2010年通過國家農(nóng)業(yè)部綠色無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。

2013年,連州市農(nóng)作物技術(shù)推廣站申報的“連州菜心”通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評審,實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

地域范圍

廣東省連州市位于廣東省西北部,地處五嶺中之萌渚嶺南麓,主要是丘陵盆地,北江支流連江上游。東北與湖南省宜章縣相接,東南與陽山縣交界,西南和連南縣為鄰,西北與湖南藍(lán)山縣、江化縣接壤,北面同湖南省臨武縣相連。地域保護(hù)區(qū)位于在東經(jīng)112°7′ ~112°48′ ,北緯在24°37′~25°12′之間,保護(hù)區(qū)域包括連州市的大路邊、星子、龍坪、西江、九陂、連州、西岸、東陂、豐陽、保安、瑤安、三水等12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。生產(chǎn)面積12萬畝,產(chǎn)量可達(dá)17萬噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

(1)外在感官特征:連州菜心須根多,根系淺;植株直立或半立,莖短縮;一般株體高50-70cm,直徑2-3cm,可食用部分25-30cm,重200g;基葉開展或斜立,葉片較一般菜葉細(xì)小,呈卵形或橢圓形,綠色或黃綠色,葉緣波狀,基部有裂片或無,或葉翼延伸;葉脈明顯,具狹長葉柄?;ㄞ肪G色,薹葉呈卵形以至披針形;短柄或無柄?;ㄞ窞橹饕秤貌糠郑焚|(zhì)柔嫩,風(fēng)味別致。菜心多數(shù)只采主薹,側(cè)薹萌發(fā)少。(2)內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo):連州菜心營養(yǎng)價值很高,其中鋅含量≥3.1mg/Kg、鐵含量≥0.42mg/100g、錳含量≥0.15mg/100g、鈣含量≥47.40mg/100g、磷含量≥25mg/100g、蛋白質(zhì)含量≥1.7%、粗纖維含量≥0.9%、水分含量≥93.1%和灰分含量≥0.87g/100g。具有補(bǔ)氣養(yǎng)腎、健脾胃之功效,既是制作飲食點(diǎn)心、佳肴的上乘原料,又是滋補(bǔ)身體的營養(yǎng)佳品。(3)安全要求:連州菜心生產(chǎn)過程以《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律法規(guī)為導(dǎo)向,做好收獲前的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測工作,農(nóng)藥、肥料等投入品必須嚴(yán)格按照無公害、綠色食品生產(chǎn)要求執(zhí)行,產(chǎn)品質(zhì)量必須符合綠色食品要求。