也叫牛頭粽(即三角粽，又稱牛角粽，是最普通的一種)。牛角粽因形狀像牛角而命名。包粽子是端午節(jié)的一大習俗。粽子古稱“角黍”，舊時相傳是為紀念屈原的，現(xiàn)在已成為節(jié)日的時令美食。 制作材料： 糯米（新米最好）、餡料、食鹽、烤過的海苔片（長方形）。 準備工作： 1、將糯米像平常煮米飯一樣煮熟；粽子餡根據(jù)自己的口味選擇一些熟食，需切碎的切碎，并和好。 2、將剛煮熟的糯米飯靜置約15分鐘，稍后，根據(jù)家人的食量將適量的熱糯米飯置于一個稍大容器中用飯匙攪拌、散熱。 制作步驟： 1、將手洗干凈濕潤，再把一碗飯的分量放在左手手心上先稍壓平，中間放入準備好的餡。 2、將飯往中心包起，成為一個圓球狀。 3、左手稍微曲起，并彎成山狀，將飯團稍加壓擠形成三角形狀。然后將飯團數(shù)次翻轉，慢慢壓出一個四面體。 4、左右兩側邊用手指往內略壓，讓兩邊圓凸起，飯團形成五個平面。 5、將成型的飯團放在盤子上，再將雙手弄濕搓上少許鹽。 6、將飯團再塑一次形，以便將手上的鹽融入飯團。 7、將做好的飯團放在海苔中，并稍壓一壓，使海苔粘緊飯團。然后，掀起兩側的海苔將三角飯團包起即可。 提示： 1、粽葉的選用：廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱“徽州伏箬”。 2、粽餡的調味：鮮肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復揉擦至調味品滲入豬肉再包。 3、粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因為瘦肉熟了以后會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。 4、粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以后再用旺火煮3個小時左右即可。 要留意堿水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁熱取出。吃時打開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮是為上品。