秋風(fēng)起,羊兒肥。秋冬是進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)機(jī),羊肉作為清補(bǔ)食品,備受青睞。山羊肉蛋白質(zhì)含量較多,脂肪含量較少。維生素B以及鐵,鋅,硒的含量頗為豐富,此外羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身體免疫力。寒冬常吃羊肉可以益氣補(bǔ)虛,促進(jìn)血液循環(huán),增強(qiáng)御寒能力。羊肉還可以增加消化酶,開胃健脾,幫助消化,有益腎養(yǎng)肝作用。與秋令湖鮮大閘蟹同食具有驅(qū)寒氣,暖脾胃之功效,具有螃蟹伴侶的美稱.
六指羊羔采用本地上好的成年公山羊,采用傳統(tǒng)的蒸鍋,把山羊去皮洗凈,加入精鹽,黃酒,白糖一起蒸煮,煮開后用文火煲約40分鐘。撈出后剔除骨頭,然后把肉卷成圓柱狀,用蒸煮過的稻草扎緊,冷卻后剔除稻草,把羊肉切成薄片,再擺入盤中,配以甜辣醬即成。六指羊羔具有色鮮味醇,肉質(zhì)緊密,醬香濃郁等特點(diǎn)。
上黃六指羊羔積極參與溧陽市旅游局舉辦的各項(xiàng)土特產(chǎn)名菜評(píng)選活動(dòng)2008年獲得溧陽經(jīng)典名菜提名獎(jiǎng),2009年獲得溧陽市最佳旅游商品。