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豆醬沙尖

豆醬沙尖 用料:     鮮沙尖魚500克,普寧豆醬60克,姜絲10克,蔥段10克,味精5克,麻油3克,清水300克,紅椒絲5克,生油10克。 制法:     (1)先將沙尖魚拍去魚鱗后,開腹去掉魚鰓,洗凈待用。     (2)將鼎洗凈放進(jìn)清水,候水滾沸時(shí),放進(jìn)沙尖魚,倒入豆醬,放上姜絲、生油,用鼎蓋蓋密,煮約8分鐘,揭開蓋放上蔥段,紅椒絲、味精再煮一分鐘,放入麻油即成。 特點(diǎn):     魚肉鮮嫩,豆醬香味。