廣寧土特產(chǎn)眾多,其中番薯干最受人們青萊,男女老少的零食皆品。
每年冬春季節(jié),每當有客人到來,廣寧人總少不了拿出番薯干招呼客人??上攵瑥V寧人的番薯干是那么深得人們的厚愛,而潭布鎮(zhèn)盛產(chǎn)的番薯干更是出名。
廣寧縣潭布鎮(zhèn)祖輩都有種植番薯和制作番薯干的傳統(tǒng)習慣。由于其地理、氣候特點和制作工藝的原因,潭布鎮(zhèn)的番薯干大受人們歡迎,在縣內(nèi)乃至其他縣、市都頗有些知名度,尤其是其具有甜而不膩,白里透紅,軟韌適中的美味口感和獨特風味,就好像是人們喜歡的某種精心制作的農(nóng)家小吃,讓人品嘗后難以忘懷。
制作番薯干的番薯又稱為“地瓜”、“紅薯”,是潭布鎮(zhèn)的主要經(jīng)濟作物。過去是農(nóng)民除稻谷外的主要食糧,現(xiàn)在農(nóng)民生活富裕了,番薯大都用來喂豬,少量部分則用來制作番薯干。該鎮(zhèn)地處廣東省的中部偏西,海拔900米,是廣寧縣17個鄉(xiāng)鎮(zhèn)中海拔最高的一個鎮(zhèn),常年積溫20℃—21℃,比其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)的氣溫都偏低。由于該鎮(zhèn)氣候偏低,土壤肥沃等條件,十分適宜番薯的生長,因此,這里盛產(chǎn)的番薯個大味甜,是其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)所產(chǎn)的番薯無法比擬的。
目前該鎮(zhèn)制作番薯干主要是農(nóng)民以家庭形式的加工,每到秋天晚造糧食收割后,農(nóng)民便開始在自己的責任山、田挖掘番薯,每戶少則幾擔,多的達2000公斤左右。農(nóng)民將挖起的番薯堆放在家中,涼上幾天使其去掉水份,然后用水洗凈去掉沙泥,再用大鍋煮熟,撈起待冷卻后用刀切成條狀,然后擺放在竹篾偏積的竹墊上,用秋天的陽光進行曬干,經(jīng)數(shù)日的北風和陽光曬干后,放在缸或埕里儲藏,便成了人們喜歡的番薯干。在這個季節(jié)里,家家戶戶都在自家門口晾曬番薯干,形成了一道獨特的風景線。但由于現(xiàn)時該鎮(zhèn)尚沒有一間專業(yè)化的番薯干加工企業(yè),區(qū)域化生產(chǎn)不明顯,加工率及科技含量低,存在著生產(chǎn)與加工、流通環(huán)節(jié)相脫節(jié)的結(jié)構(gòu)缺位問題,致使該鎮(zhèn)的番薯生產(chǎn)、銷售量還不大。
潭布鎮(zhèn)番薯干開發(fā)加工則是一個正是等待人們開發(fā)“處女地”。同時,由于該鎮(zhèn)山秀麗、水質(zhì)好,這里盛產(chǎn)的腐竹也十分出名,久煮不爛,該鎮(zhèn)資源豐富,土地肥沃,交通方便,距廣州100多公里,距廣寧縣城也只有24公里,且都是水泥或柏油路。該鎮(zhèn)為鼓勵外商到本鎮(zhèn)投資,發(fā)展民營企業(yè),結(jié)合實際,在用地、稅收、用電、辦理各種證件和收費等方面制定了一系列優(yōu)惠外商投資的措施,營造了良好的投資環(huán)境,以最大的優(yōu)惠和最優(yōu)質(zhì)和服務(wù)吸引外商前來投資。目前,該鎮(zhèn)急需外地客商到該鎮(zhèn)投資設(shè)廠,做好這些自然資源的開發(fā),特別是番薯干加工業(yè)的開發(fā)。通過以“農(nóng)戶+公司”的形式來實現(xiàn)番薯的生產(chǎn)、番薯干的制作加工、銷售的一體化,提升番薯干的檔次,使其加工業(yè)不斷升值,提高經(jīng)濟效益,為廣大農(nóng)民發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟拓寬門路,把資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)變商品優(yōu)勢,打入國內(nèi)或國際市場。