亞佗霉姜是新會(huì)市特產(chǎn),由“大有”涼果廠生產(chǎn),解放前已美名遠(yuǎn)播。它是用生姜作原料,經(jīng)過多道工序加工而成,成品是方形粒狀,紙包成糖果型,入口辣中帶甜,松化可口,是送禮的佳品
( 新會(huì))
亞佗霉姜是新會(huì)著名特產(chǎn)。它是由生姜、檸檬汁、陳皮和砂糖、甘草等制成的。其味甘脆可口,甜中帶酸,香辣適宜,食之無渣,饒有風(fēng)味。暑天能涼喉生津,寒天能驅(qū)風(fēng)散寒,并有健胃助消化功能。乘車船的旅客,食它有防止暈船暈車之效。亞佗霉姜既是可口食品,又有藥效之功,深受廣大群眾喜愛,不但行銷港澳及國(guó)內(nèi)各大城市,而且遠(yuǎn)銷馬來西亞、印度尼西亞、新加坡等地,馳名中外。
亞佗霉姜的問世,已有百多年歷史。據(jù)說清光緒年間,會(huì)城田心巷有個(gè)名叫李作的佗背老漢,以自制自銷各種涼果為生。一次,因涼果滯銷,李作買回來的生姜成為積壓品,只好用瓦缸裝起來。他的孩子不慎將檸檬醋瀉入儲(chǔ)滿生姜的缸里。過了一段時(shí)間,他發(fā)覺姜已全部發(fā)霉(發(fā)酵),但又舍不得把它倒掉,于是他就拌上甘草末和糖漿,放在鍋里炊透,再行曬干,當(dāng)涼果出售,名為“霉姜”。豈料這種“新產(chǎn)品”很受顧客歡迎,男女老少,爭(zhēng)相購買,一時(shí)“亞佗霉姜”之名,很快就傳遍全會(huì)城。后因產(chǎn)品暢銷,新會(huì)各醬園都紛紛仿制,其中以大有醬園所產(chǎn)的為最佳。從此,亞佗霉姜風(fēng)行各地。
解放后,新會(huì)大有涼果廠對(duì)亞佗霉姜(新會(huì)霉姜)在選料和制作技術(shù)上,不斷研究改進(jìn),并嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度,保證產(chǎn)品的規(guī)格質(zhì)量,品質(zhì)尤佳,加上包裝的美觀大方,成為人們自用或送禮的一種佳品。