菜系:粵菜
口味:咸鮮
價(jià)格:10-40元
特色:蠔油生菜是一道飯店內(nèi)常見(jiàn)的菜肴。用生菜及蠔油配以輔料加工炒制而成。該菜營(yíng)養(yǎng)豐富,鮮嫩可口、清鮮潤(rùn)滑。
原料:
生菜600克,蠔油30克,清油60克,胡椒面1克,蒜末3克,醬油10克,白糖10克,料酒20克,鹽1克,水淀粉10克,味精3克,香油5克,湯適量。
制作方法:
1.把生菜老葉去掉,清洗干凈。坐鍋放水,加鹽、糖、油,開(kāi)后放生菜,翻個(gè)倒出,壓干水分倒盤(pán)里。
2.坐勺放油,加蒜炒一炒,加蠔油、料酒、胡椒面、糖、味精、醬油、湯,開(kāi)后勾芡,淋香油,澆在生菜上即可。