粽子,陽江俗語叫“裹粽”,古稱“角黍”,據(jù)說是為了祭屈原而發(fā)明,但只是傳說而已。最早的粽子叫“筒粽”,產(chǎn)生在東漢末年,用含堿的草木灰水浸黍米,用菰葉包黍米成四角形,這其實就是我們陽江的灰裹粽(堿水粽)。到了晉代,粽子被正式定為端午節(jié)食品。這時包粽子的原料除米外,還添加中藥材益智仁,稱“益智粽”,奇怪的是,我們陽江大八盛產(chǎn)益智,卻沒有聽說有“益智粽”。
陽江的粽子,除了糯米和豬肉作餡,還加了綠豆和雞蛋黃,一個(陽江人稱為一條)裹粽,等于一碗充滿莢葉芳香的糯米飯。
現(xiàn)在,陽江粽子已由傳統(tǒng)的應(yīng)節(jié)食品發(fā)展成為日常食品,一年四季,路攤茶肆,都有出售,盡管價錢都在2元左右,規(guī)模不大,但已形成了一個產(chǎn)業(yè)雛形,近年來不但種類越來越多,還有酒家推出以鮑魚作餡的貴價粽子,包裝也越來越精致講究,大有發(fā)展的前途。
甜酒巷是南恩路一條橫巷,以鞋類批發(fā)一條街出名,近來又因為粽子生意做得紅火,得了一個“裹粽街”的美譽。甜酒巷做粽子生意的僅有兩家,但味道好,銷售量大,很多食肆都從這里批發(fā),因此很快名聲在外。