燉狗

廉江人愛吃狗肉，而其吃法卻很特別，喜歡燉，而且一年四季照吃無忌，尤其在冬季。燉狗的制法是：挑選嫩狗，去凈毛及內(nèi)臟，根據(jù)需要多少而斬,然后放進(jìn)配有姜頭的油鍋里炸10分鐘左右（主要去腥味），然后倒入瓦煲用微火慢慢地?zé)?，等到熟后，以蒜茸、辣椒醬作配味。在市區(qū)

的街頭巷尾，每當(dāng)夜幕降臨之際，攤檔上，

只見人們?nèi)宄扇簢子谛A桌旁，要來一煲狗肉，加上幾兩土米酒或啤酒，慢斟細(xì)酌，談天說地，此情此景令不少外來人感到驚訝。冬季燉狗不但保持了原有之風(fēng)味，而且還可以驅(qū)寒暖胃，因此，受到越來越多人的喜愛，許多外地人到廉江亦樂于嘗試一下其獨特風(fēng)味。