河唇魚頭湯
河唇魚頭湯用水庫之鳙魚頭烹制。水庫鳙魚頭大、多髓,湯色濃白,甜而無腥。其鮮美可口,補(bǔ)腦益壽頗有好處是當(dāng)?shù)匾淮筇厣?。每年都有不少游客慕名而來,一飽口?!?
制法:1、取當(dāng)?shù)佞Q地水庫產(chǎn)的新鮮鳙魚一條,(5斤以上)2、
取下鳙魚頭、豆腐、防黨、北芪、杞子、紅棗、姜片、料酒、精鹽、味精等材料,3、鍋內(nèi)放油燒至四成熟,放入魚頭、煎透,倒入清湯,加入豆腐,蓋上蓋子大火燒至滾開,湯色變白后放入胡椒粉,這是魚頭豆腐湯,香郁白濃,樸實(shí)無華,香鮮美味盡在其中。