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信宜鮮涼粉

信宜鮮涼粉 廣東涼粉不是北方說(shuō)的那種涼粉,信宜鮮涼粉也被當(dāng)?shù)厝酥狈Q(chēng)叫作涼粉草,在廣東算是一種食療。涼粉草清熱解暑。能治中暑,感冒,高血壓,肌肉、關(guān)節(jié)疼痛。

信宜鮮涼粉制作必備原料:新鮮涼粉草、大米、山泉水或井水.可選原料:番薯葉汁、西瓜汁、蘋(píng)果汁或鮮橙汁.

【成份比例】鮮涼粉草與大米比例是1 :1.5 。大米與水比例是1 :5 磨漿。 .涼粉草加水1 :2 煮熟取汁。

【涼粉做法】把大米浸泡后,連水帶米磨成稀米漿備用.把鮮涼粉草煮熟搗爛,入紗袋榨取膠狀汁液,再把稀米漿與鮮涼粉汁下鍋煮沸,然后一邊兌一邊用勺子攪拌,當(dāng)攪至稀糊狀時(shí)就倒進(jìn)盛器,凝固后置于涼水中加速冷卻而成.

以前在信宜鄉(xiāng)村中做涼粉,很多人家是加進(jìn)番薯葉汁的,目的是減少使用米漿,節(jié)省糧食,使涼粉更碧綠爽脆,現(xiàn)在有人經(jīng)不斷探索,加入西瓜汁、蘋(píng)果汁或鮮橙汁等做成各式果味涼粉.

信宜鮮涼粉制作考究,用料獨(dú)特,涼粉既能“解渴”,也可“下菜”。信宜鮮涼粉以山美水美聞名于天下,碧綠如凍,涼粉草清香鮮芳自然,拌以姜汁紅糖漿而食,涼脆爽滑,涼盈盈、冰颼颼、令人置身清涼境界.是清熱解暑的上等甜品.信宜鮮涼粉還可以用炒花生、芝麻、蔥花、醬油、香油涼拌或以生蔥煎炒,成為席上菜肴.

信宜鮮涼粉以水口鎮(zhèn)雙獅墟的甜品水涼粉著稱(chēng),有民歌唱:雙獅墟涼粉糖,清心潤(rùn)肺涼喉朧.

【植物名稱(chēng)】涼粉草

【植物科屬】唇形科 Labiatae,涼粉草屬M(fèi)esona

【植物別名】仙人草(《職方典》),仙人凍(《綱目拾遺》),仙草(《中國(guó)藥植圖鑒》)。

【植物形態(tài)】涼粉草一年生草本。莖下部伏地,上部直立,長(zhǎng)約15~50厘米,枝疏長(zhǎng)毛。葉卵形或卵狀長(zhǎng)圓形,長(zhǎng)2~4厘米,先端稍鈍,基部漸收縮成柄,邊緣有小鋸齒,兩面均有疏長(zhǎng)毛;著生于花序上部的葉較小,呈苞片狀,卵形至倒三角形,較花短,基部常帶淡紫色,結(jié)果時(shí)脫落??偁罨ㄐ蛉崛酰L(zhǎng)5~10厘米;花小,輪生,柄長(zhǎng)約3毫米;萼小,鐘狀,2唇形,上唇3裂,下唇全緣,結(jié)果時(shí)或筒狀,下彎,有縱脈及橫皺紋;花冠淡紅色,長(zhǎng)2.5毫米,上唇闊,全緣或齒裂,下唇長(zhǎng)橢圓形,凹陷;雄蕊4,花絲突出;雌蕊1,花柱2裂;花盤(pán)一邊膨大。小堅(jiān)果橢圓形。花期秋季末。

涼粉草 氣微,嚼之味淡甘,有膠性.

【 生境分布】分布我國(guó)南部。生于坡地、溝谷的小雜草叢中。

【性味】①《本草求原》:澀甘,寒。②廣州部隊(duì)《常用中草藥手冊(cè)》:甘淡,涼。

【功效】清暑,解渴,除熱毒。 是涼粉的主要配料之一。治中暑,消渴,高血壓,肌肉、關(guān)節(jié)疼痛。

①《本草求原》:清暑熱,解藏府結(jié)熱毒,治酒風(fēng)。

②《中國(guó)藥植圖鑒》:為清涼解渴除暑劑。

全草煎服,治糖尿病。

③《廣東中藥》Ⅱ:治濕火骨痛, ④廣州部隊(duì)《常用中草藥手冊(cè)》:清熱解暑。

治中暑,感冒,高血壓,肌肉、關(guān)節(jié)疼痛