提子雖然價格不菲,但在市場上以其“貴族身份”而備受青睞。所含熱量較高,半碗提子已相等於一份水果分量;但提子皮和提子籽內(nèi)含抗氧化物質(zhì),對於心腦血管疾病具預(yù)防作用。 提子皮和籽的正確吃法與副作用: 葡萄皮、葡萄籽中含有多酚、白藜蘆醇等健康成分,具有抗氧化、防心血管疾病等作用。 雖然富有極高的營養(yǎng),但是卻不能吃。因為,這些健康成分的水溶性是非常差的。想依靠牙齒咀嚼、舌頭攪拌、唾液提取等方法獲得這些健康成分,效果是很不理想的。其次,葡萄皮、葡萄籽中含有大量的單寧,它除了會產(chǎn)生強(qiáng)烈的澀味外,吃得過多,還會對消化道造成損害。 葡萄皮、葡萄籽中所含的多酚等健康成分,在乙醇中的溶解度會大大提高。用乙醇浸泡葡萄皮、葡萄籽多天,可將這些健康成分提取得相當(dāng)充分。因此,若想攝取葡萄皮、葡萄籽中的“寶”,正確的做法是將葡萄皮、葡萄籽碾碎后用白酒浸泡約兩周(其間可經(jīng)常搖動),濾去渣滓,自制成葡萄皮、葡萄籽酒,與葡萄汁勾兌飲用。