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子姜炒血鴨

子姜炒血鴨也是嘉禾頗具特色的名菜。據(jù)說原來是一道“懶人菜”,現(xiàn)在筵席上可缺少不得?!白咏囱?,呷了還想呷”。血鴨的普遍做法是,取不嫩也不肥的家養(yǎng)鴨,待鴨肉煮熟,鍋內(nèi)剩下許湯汁時(shí),再把備好的鴨血慢慢淋下,幾經(jīng)翻炒,待鴨血均勻地附在鴨肉上起鍋。