原料：豬瘦肉150克，熟豬油50克，無(wú)渣姜5克，水云耳50克，蔥3克，源之酒5克，味精1克，細(xì)鹽4克。制法：①豬瘦肉洗凈切成3厘米長(zhǎng)、8毫米寬、 1毫米厚的片。無(wú)渣姜去皮洗凈切成3毫米長(zhǎng)寬、1毫米厚的片。水香茹洗凈泥砂，大的改小，蔥切5毫米斜段。②炒鍋置旺火上，放熟豬油50克燒至五成熱，將瘦肉片、水發(fā)云耳、無(wú)渣生姜下鍋、放湖之酒、細(xì)鹽炒熟，加肉清湯600克燒開，移小火煨約10分鐘，放味精、蔥段出鍋即成。特點(diǎn)：湯鮮、微辣。