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沙子嶺豬

沙子嶺豬產(chǎn)于湖南省湘潭縣沙子嶺一帶,中心產(chǎn)區(qū)為湘潭市、湘潭縣以及衡陽(yáng)縣和常寧縣等地。產(chǎn)區(qū)多為沙壤土,江南多為紅壤和黃壤,屬亞熱帶氣候區(qū),年平均氣溫16℃左右,冬夏溫差較大。農(nóng)作物一年二至三熟,以水稻為主,旱作物有薯類、大麥、小麥,大豆、花生、油菜、高粱、玉米、棉花等。物產(chǎn)豐富,素稱“魚(yú)米之鄉(xiāng)”。糧食加工、制粉、釀造業(yè)發(fā)達(dá),農(nóng)副產(chǎn)品充足,四季青料和野草豐茂,為發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)提供了優(yōu)越的條件。

地理分布

沙子嶺豬主要分布于湖南省湘潭市、湘潭縣以及衡陽(yáng)縣和常寧縣,此外,湘中、湘東、湘南和湘西一部分地區(qū)也有分布。

品種特征

沙子嶺豬頭短寬,額部皺紋多呈菱形,皺紋粗深者稱“獅子頭”,頭長(zhǎng)直額紋淺細(xì)者稱“萬(wàn)字頭”或“油嘴筒”;耳中等大、下垂。背腰多稍凹,四肢較結(jié)實(shí),但常年圈養(yǎng)者多見(jiàn)臥系叉蹄。毛色為“兩頭烏,中間白”,即頭、頸和臀、尾為黑色,黑白交界處有2~3厘米寬的黑皮著生白毛,稱“暈帶”,軀干、四肢為白色,額上有一小撮白毛,稱“筆苞花”或“白星”,有的白毛延至鼻端稱“破頭花”,有的尾尖有白毛,少數(shù)豬軀干上有一、二塊不定型的黑斑,稱“腰花”或“點(diǎn)花豬”,頭尾黑毛區(qū)較小,黑色區(qū)常以兩額角為中心聯(lián)于頭頂,稱“點(diǎn)頭墨尾”。0數(shù)一般6~7對(duì)。

品種性能

沙子嶺豬成年公豬體重106.80±5.54公斤,體長(zhǎng)132.00±4.00厘米,胸圍109.30±2.22厘米,體高74.30±0.67厘米;成年母豬相應(yīng)為:117.0±1.52公斤,125.3±0.35厘米,118.8±0.67厘米,66.5±0.28厘米。沙子嶺豬具有早熟易肥、骨細(xì)、瘦肉率較高、肉質(zhì)細(xì)嫩等特點(diǎn)。但腿臀不夠豐滿,體質(zhì)結(jié)構(gòu)疏松。

地域范圍

沙子嶺豬原產(chǎn)湘潭市沙子嶺,歷史悠久,是湖南省優(yōu)良地方品種,湖南省生豬生產(chǎn)中的當(dāng)家品種。地理坐標(biāo)為東經(jīng)111°58′00″~113°05′00″,北緯27°20′55″~28°05′40″,南北長(zhǎng)81公里,東西寬108公里,總生產(chǎn)面積501500公頃。目前,中心產(chǎn)區(qū)在湘潭市的雨湖區(qū)、湘潭縣、湘鄉(xiāng)市和韶山市等。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征:沙子嶺豬的毛色為“點(diǎn)頭黑尾”,即頭和臀部為黑色,其他部位均為白色,背部間有黑斑或隱花,占17%。頭部黑斑以兩額角為中心分為兩塊聯(lián)于頭頂,其遺傳性穩(wěn)定。頭部黑斑塊有未越耳根和越過(guò)耳根的兩種表現(xiàn)型,黑斑未越耳根的占27.0%,越過(guò)耳根6厘米的占14.0%,6厘米以內(nèi)的占59.0%。臀部黑斑繞尾根呈圓形或橢圓型。成年豬的鬃毛長(zhǎng)、粗,公豬鬃毛長(zhǎng)8.0厘米,最長(zhǎng)8.5厘米,背部鬃毛面積的長(zhǎng)度為41.7厘米,最寬部位為12.0厘米;母豬鬃毛長(zhǎng)9.7厘米,最長(zhǎng)11.0厘米,背部鬃毛面積的長(zhǎng)度為47.0厘米,最寬部位為12.8厘米;肥豬的鬃毛細(xì)短,仔豬被毛較稀細(xì),皮膚細(xì)嫩、紅潤(rùn)、有光澤。成年豬皮膚較厚,膚色淡白。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo):沙子嶺豬體重在75-100kg屠宰,肉色紅潤(rùn),瘦肉率45~48%,肉質(zhì)細(xì)嫩,pH為6.1~6.2,粗蛋白22.8%±0.52,粗脂肪3.5%±0.55,粗灰分1.0%±0.04,肉含16種氨基酸,其中人體必需氨基酸9種,達(dá)60.0%,肌肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,肌間脂肪2.8~3.2%,大理石紋清晰,熟肉率高,系水力強(qiáng),肌纖維細(xì),肉質(zhì)細(xì)嫩味香。 3、安全要求:飼料原料和飼料添加劑應(yīng)符合《飼料及飼料添加劑管理?xiàng)l例》的要求,精飼料無(wú)發(fā)霉、變質(zhì)及異味。獸藥應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)獸藥典》、《中華人民共和國(guó)獸藥規(guī)范》。病、死豬,應(yīng)按照GB16548的要求進(jìn)行處理。糞便經(jīng)堆積發(fā)酵后可作農(nóng)業(yè)用肥,污水經(jīng)發(fā)酵、沉淀后才能作為液體肥料使用。預(yù)防傳染病的疫苗應(yīng)符合農(nóng)業(yè)部的《獸用生物制品管理辦法》的規(guī)定。疫苗的接種應(yīng)按照《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》辦法要求進(jìn)行接種。