桃源黑豬是湖南省常德市桃源縣的特產(chǎn)。桃源黑豬外型具有“號(hào)筒嘴、螳螂頸、蝴蝶身、鯽魚(yú)肚、鯉魚(yú)尾”等特點(diǎn)，早熟易肥、蓄脂力強(qiáng)、味道鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩。

桃源黑豬又名延泉黑豬，屬肉脂兼用型豬。它原產(chǎn)于桃源車(chē)湖垸、青林（茅草街）、楓樹(shù)和陬市一帶，尤以車(chē)湖垸鄉(xiāng)延泉所產(chǎn)為最優(yōu)，故而俗稱(chēng)“延泉黑豬”，如今桃源縣各地均有分布。湖南省常德市、黔陽(yáng)地區(qū)北部也引進(jìn)了不少桃源黑豬純種。

桃源黑豬適應(yīng)于湖南省夏季酷熱和冬季的嚴(yán)寒，具有耐粗飼、性情溫馴、肥育性能好的優(yōu)點(diǎn)。育肥豬生后210天至240天，體重可達(dá)100公斤左右，增均日增重400克以上。原中國(guó)農(nóng)村發(fā)展研究中心徐克學(xué)研究員依據(jù)體征、繁殖、生長(zhǎng)和胴體等4大類(lèi)共32個(gè)性狀，結(jié)合生態(tài)地理指標(biāo)，對(duì)48個(gè)中國(guó)豬種進(jìn)行聚類(lèi)分析，通過(guò)定性和定量分析，確定桃源黑豬是中國(guó)豬種的中心品種，可看作中國(guó)豬種的代表。

桃源黑豬體型介于浦市黑豬和大合坪豬之間，頭較短寬，鼻嘴較大，部分豬嘴上翹，體軀較寬深，中軀稍短，被毛較粗稀，毛色稍淺，呈黑色，偶在體軀末端出現(xiàn)白斑。公豬前軀較高，尾長(zhǎng)過(guò)飛節(jié)，尾桿圓；母豬后軀高于前軀，腹大不拖地，乳房發(fā)達(dá)，07對(duì)-8對(duì)，排列均勻，四肢粗壯結(jié)實(shí)，強(qiáng)健有力。

桃源黑豬外形具有“號(hào)筒嘴、螳螂頸、蝴蝶身、鯽魚(yú)肚、鯉魚(yú)尾”等特點(diǎn)。這種豬具有早熟易肥，蓄脂力強(qiáng)、味道鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩的特點(diǎn)。

地域范圍

桃源黑豬農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為：（東經(jīng)111°36′41″～110°51′47″，北緯29°24′08″～28°24′24″），包括桃源縣40個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，漳江、深水港、車(chē)湖垸、青林、楓樹(shù)、陬市、木塘垸、架橋、盤(pán)塘、馬鬃嶺、漆河、雙溪口、熱市、郝坪、黃石、九溪、黃甲鋪、理公港、鐘家鋪、牛車(chē)河、龍?zhí)?、觀(guān)音寺、三陽(yáng)、佘家坪、太平橋、浯溪河、泥窩潭、剪市、凌津?yàn)?、興隆街、寺坪、鄭家驛、桃花源、蘆花、沙坪、楊溪橋、茶庵鋪、太平鋪、西安、牯牛山，總生產(chǎn)面積4442平方公里，年出欄20萬(wàn)頭。其中漳江鎮(zhèn)、深水港、青林鄉(xiāng)、車(chē)湖垸鄉(xiāng)、楓樹(shù)鄉(xiāng)、陬市鎮(zhèn)等6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)為核心產(chǎn)區(qū)，共有生產(chǎn)面積36090公頃，年出欄10萬(wàn)頭。