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張家界葛根粉

是從藤本植物葛根中提取出來的一種純天然營養(yǎng)佳品,它具有清熱解毒、生津止渴、補(bǔ)腎健脾、益胃安神、清心明目、潤腸道便及醒酒等功能。臨床表明,對防止動脈硬化和降血壓、抗老、治冠心病、健美皮膚、增加腦及冠狀血管血流量、增強(qiáng)記憶力、提高兒童智商等有極其重要的作用。( 張家界)

葛根粉是張家界三寶之一,分米葛粉和柴葛粉兩種。傳統(tǒng)來說,一般在高過720m的高山上的柴葛粉才最地道,因?yàn)閺埣医绾0螢?200多米。葛根粉有美容護(hù)顏、延緩衰老等多種效果,被譽(yù)為美容維生增效劑。

張家界特產(chǎn)正宗葛根粉的傳統(tǒng)制作工藝過程:

第一步:采挖葛根

葛根生長在大山深處,交通便利的地方很少;早在60-70年代的生活清苦,農(nóng)家人拿它解決饑餓;現(xiàn)代的荒野山地的葛根是野豬的主食之一;正宗的野山葛的采挖不是很容易的事,多數(shù)靠的是肩挑背腹。真正參與野山葛采挖的人才能真正體會到其中之勞作艱辛。

第二步:打壓葛根

也是一項(xiàng)重體力活,將葛根放在堅(jiān)硬巖石上,用特制的木錘,一錘一錘的扎。

第三步:漂洗葛根

將打壓后的葛根漂洗,淀粉融入清水中,一般2次(粗洗一次,細(xì)洗一次),重復(fù)打壓一次,再漂洗一次,漂洗葛根過程完成。

第四步:分離制淀

也是分兩部完成,首先是用管仲將淀粉與泥沙分離,然后就是沉淀漂白,就可以得到香甜可口的葛根粉了。

葛根粉的作用和功效:

具有清熱降火,開胃下食,利尿解酒的特效;治療牙齦腫痛、口腔潰瘍生食口服立竿見影;另外葛根還含有十幾種人體所需的氨基酸,十多種微量元素等等;對于降低血壓、降低血糖血脂有一定的功效。

此外,葛根粉炒肉也是張家界的一大特色菜。將有清涼去火、美容、養(yǎng)胃之功效的葛根粉,和張家界土家臘肉一起炒,別具一味。要將葛根粉調(diào)成糊狀,冷卻后再切成片和臘肉一起爆炒,葛根片將臘肉的油吸去,附上了臘肉的香味,吃了還想吃。一般的土家餐館都有這個(gè)菜。

張家界葛根粉

張家界市黃獅寨葛根粉研究所

10986929

葛根粉(食用淀粉)