羅漢上素為著名上海素菜,選用香菇、枸杞、木耳、湘蓮、松子、胡蘿卜等多種干鮮果品及蔬菜蒸煮而成。成菜色澤繽紛、雅致,味道貌岸然清淡香郁,營養(yǎng)十分豐富,是南方祝壽宴上的一道主菜。中國大多數(shù)佛教教徒不吃葷,講究素食,其實(shí)素菜本與佛教毫無關(guān)系,佛教教規(guī)主張戒殺放生,但可以食“三凈肉”,即沒看見、沒聽見、不懷疑殺生的肉都可以吃。中國佛教禁食葷腥,主要是因南北朝的梁武帝發(fā)愿信奉佛教,將孔子提倡的仁義道德與佛教的教義相結(jié)合,提倡素食終身生,從此中國的部份佛教徒便把戒殺生聯(lián)系到絕對素食,素食也就和佛教緊密相連。