醬腌菜

　洞口縣農(nóng)家傳統(tǒng)的醬腌菜是以貯藏為目的，現(xiàn)在的腌菜則不僅是為了貯藏，更是深受人喜愛的方便食品、風(fēng)味食品和嗜好食品。

新鮮蔬菜經(jīng)過腌制能耐久保存，可以避免浪費(fèi)；腌制過的菜都帶著咸香，烹調(diào)各式菜肴時(shí)很下飯。腌菜鮮味和香味獨(dú)特，能促進(jìn)食欲，吃起來特別有嚼頭。“姑娘家手臭腌菜臭，大嫂手香腌菜香”，特具清口、增鮮、解膩、入味之風(fēng)味，開胃。