米酒，又稱伏汁酒，湖北農村婦女都會巧手制作。據說做得最好的要數孝感為先。孝感米酒在明代就特別有名，迄今已有5ic多年歷史。它以優(yōu)質糯米為原料，‘用傳統(tǒng)“小他”做發(fā)酵劑，經適當溫度發(fā)酵貯藏而成。早年只有清湯米酒和生米酒兩項，現在品種越來越多。清代末年，“魯派興”在武漢開張大吉，專營糊湯米酒，名聲較響。后來又加入一些小湯元，或者當場叩破雞蛋，沖成蛋花米酒，黃白相同，甜潤可口，再手置一個“歡喜蛇”（芝麻糯米圓球）配吃，其感覺也另有一番奇妙的滋味。