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板栗煨仔雞

板栗為南漳特產(chǎn),其果實(shí)光滑油亮,香甜可口。制作時(shí)取重約1.2斤的當(dāng)年仔雞一只,宰殺去毛去內(nèi)臟洗凈剁成塊,加湯、精鹽、蔥段、老姜塊入瓦罐中用小火煨30分鐘后,再放入去殼去內(nèi)膜的凈板栗8兩繼續(xù)煨至透爛為止。此菜為南漳地方民間傳統(tǒng)菜,成菜雞塊酥爛,板栗清香,湯汁透明略黃,有舒筋骨厚腸胃之功能。