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龜鱉奇吃

龜鱉奇吃

堵河,不僅盛產(chǎn)魚蝦(主要是小白蝦),更有烏龜和老鱉。當(dāng)代人尤其是咱們中國人很喜歡吃,很喜歡海吃,為迎合吃新吃奇怪的需要,本人雖然吃不起那玩意兒,也無緣用公款吃那東西,還是為人民服務(wù),設(shè)想出了一套烏龜和老鱉大菜的新奇制作方法。這套烹飪方法,本人已經(jīng)在自己出版的《王三圣傳奇》一書中的專門章節(jié)中做了詳細的講述,只怕是作者有心,讀者無意,沒有把那法子記下來,特再行公開介紹一番。不過,首先要聲明的是,誰要是準(zhǔn)備做這一套菜,別忘記了專利發(fā)明權(quán)是屬于我的呢。還有,如果哪個酒店要制作的話,得請我去當(dāng)面指導(dǎo)才是啊。但是,想著我是才搬家來十堰市內(nèi)呢,我還是不收吃術(shù)講授費的講述出來,一饗市民們,也好套套近乎——-

先說吃烏龜。準(zhǔn)備工作是,選牛蹄大小烏龜一只,老房屋泥瓦兩匹,銀(木)碳火兩盆,黃酒調(diào)和蔥、蒜、姜米、醋等汁水一碗,竹(管)制作如大號注射器般能吸能擠的“水槍”一支。具體烹飪方法是,用一盆碳火作為底火,在底火碳上仰面放一塊泥瓦,把嫩烏龜放在泥瓦上面,再在烏龜背上蓋一塊瓦,蓋瓦上再“座”一盆碳火。烏龜受熱后蜷伏在雙瓦內(nèi),下受火,上受火,慢溫慢熱漸烤漸烙得心里直發(fā)火,跳也不能跳,挪也不能挪,避也不可避,躲也不可躲,只氣得把頭收縮在肚子里也無可奈何。

等待上、下瓦片燒得洪亮,就用“水槍”把黃酒作料汁水朝瓦上和烏龜身上噴射,瓦再紅,再噴射。如此幾次三番,0慢慢消受著火熱和水噴而消魂,斷魂。

如法炮制的烏龜,油而不膩,脆而不糊,焦而不硬,穌柔醇香,滑嫩爽口。因為不遭斧剁刀砍水煮,沒有瀉掉元氣,所以就大補吃家子的元陰和精氣神,大增性福的功力,實在是上乘佳肴!因為瓦片象古代士兵用的盾牌,故將此肴名為“雙盾延年穌”。

再說吃鱉。準(zhǔn)備工作是,選馬蹄鱉一兩只,白酒調(diào)和蔥蒜姜末作料汁水一碗,長嘴瓷壺一把,木匠打眼如篩子狀鍋蓋一個,10斤以上青石頭一個。具體烹飪方法是:先把馬蹄鱉丟進冷水鍋里,蓋上篩子樣的鍋蓋,壓上青石頭,把白酒作料汁水倒進長嘴壺,然后才填柴燒火(您點燃液化氣灶、電爐子也行,但以文火為妙)。等待鍋中的水慢慢升溫加熱,鱉孫子受熱手燙難耐,計較機得亂轉(zhuǎn)悠,亂撲騰著尋找出路,恰好有鍋蓋上的窟眼可供鱉孫子鉆出頭來張開嘴巴敞風(fēng)透氣兒——得,您就拎著長嘴壺兒,只管朝鱉的喉嚨里傾注汁水兒,鱉娃子再鉆,再張嘴,再傾注汁水,讓白酒調(diào)和的作料汁水參與鱉孫子亡命前的血液循環(huán),滲透它的五臟六腑。好啦,我也不必夸獎我發(fā)明的這兩道菜,您自己想想該有幾好吃就有幾好吃。不過,后一道菜還是得有個

名字不是?名曰:開口香!民間把烏龜和鱉統(tǒng)稱為王八,如此奇吃,應(yīng)了中國漢字的象形會意的一個標(biāo)準(zhǔn)字:美!