百花菜,也是鹽菜的一種,味美,吃了一回,還想著要吃第二次,第三次……。
百花菜,屬白花菜科一年生草本植物,含有豐富的氨基酸及人體必須的鈣、鐵等元素。這種菜具有獨(dú)特的風(fēng)味,是聞名遐邇的地方特產(chǎn)。其莖葉腌制后可食用,是夏季主要的一種腌菜,可炒肉、蛋炒或單炒。其味清香鮮美,能提神生津、開胃建脾、增進(jìn)食欲。全株還能作藥用。安陸是白花菜的原產(chǎn)地,其栽培歷史有文字可查的就有3000多年,早在康熙五年(1665)安陸縣志就對(duì)白花菜作了這樣的描述:“白花菜一名香菜,夏日開小白花,可謂奇香味絕,勝有紅梗和白梗兩種,紅梗優(yōu)美,他處皆不及,亦土性異也”,我市常年種植面積2萬(wàn)噸,產(chǎn)值1500萬(wàn)元,生產(chǎn)的產(chǎn)品供不應(yīng)求,遠(yuǎn)銷全國(guó)各地。
百花菜又名香菜,含有特殊的百花菜素。經(jīng)腌制具有特殊香味。白花菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng), 經(jīng)測(cè)定富含氨基酸,比常用蔬菜高10倍,比一般腌菜高3-6倍,磷,鐵,鈣等礦物質(zhì)的含量比一般蔬菜高數(shù)倍,其綜合營(yíng)養(yǎng)成分可與豆類相比美。
1958年董必武來(lái)安陸視察工作時(shí),品嘗后倍加贊賞。
百花菜自古即為皇家貢菜。安陸為中國(guó)腹地,是東西地貌的連接帶,水流到此,由激而緩,晶亮清沏,金沙沉底,汩汩達(dá)意。傳說(shuō)天帝七女兒在此沐浴后流連往返不忍離去遂嫁與董永為妻,見董永家貧將從天庭帶來(lái)的“百花菜”和“南鄉(xiāng)羅卜”交于董永栽種。從此以來(lái)安陸就有了百花菜。而且只有安陸這塊土地能種出人間美味“白花菜”!
百花菜 :
1. 百花菜菜肴
1) 百花菜蠶豆米炒肉末
它類似雪里蕻,爽脆無(wú)渣。經(jīng)過(guò)腌制后,有一種濃郁的清香,顯得野性十足。蠶豆也是來(lái)自湖北,其肉質(zhì)鮮甜肥嫩,這段時(shí)間是它最完美的時(shí)期。
該菜將蠶豆的清香與百花菜的異香糅和在一起,既有口感,又有鑊氣,相當(dāng)誘人。
此百花菜來(lái)自湖北安陸,與廣東人所謂的“百花菜”不是一個(gè)概念。它類似雪里蕻,爽脆無(wú)渣。經(jīng)過(guò)腌制后,有一種濃郁的清香,顯得野性十足。蠶豆也是來(lái)自湖北,其肉質(zhì)鮮甜肥嫩,這段時(shí)間是它最完美的時(shí)期。
該菜將蠶豆的清香與百花菜的異香糅和在一起,既有口感,又有鑊氣,相當(dāng)誘人。
2) 白花菜炒雞蛋
3) 白花菜燒紅椒