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糯米堆花酒

該酒采用純糯米,運(yùn)用傳統(tǒng)制酒工藝制造而成。斟入酒杯或搖動(dòng)杯中酒,酒液濺起小花環(huán),一個(gè)迭一個(gè),持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng),又因原料是糯米故名糯米堆花酒。

五祖牌糯米堆花酒,是黃梅縣酒廠生產(chǎn)的一種優(yōu)質(zhì)小曲酒,原名陳年米酒、燒酒,亦稱(chēng)藥曲白酒,已有五百余年的生產(chǎn)歷史,系采用純糯米、薄荷、橙皮、桂枝等三十多味中草藥,精工配制發(fā)酵,用“五祖寺”的碧玉流泉水釀造的。其工藝典型,具有無(wú)色透明,醇和味正,蜜香清雅,芝麻香型的特點(diǎn)。把酒盛在容器內(nèi)搖動(dòng),出現(xiàn)一層層透明的珍珠狀酒花,經(jīng)久不散,故名堆花酒。

該酒還具有補(bǔ)益氣,強(qiáng)腎健身、通血脈、厚腸胃、潤(rùn)發(fā)膚、散冷氣,益精神之功能。明朝詩(shī)人汪美云游黃梅四祖寺時(shí),寫(xiě)下了“老僧風(fēng)味別,對(duì)竹倒清醅”的詩(shī)句。

一九七五年,黃梅縣酒廠組織技術(shù)研究,吸取民間傳統(tǒng)工藝的精華,改選配方,改進(jìn)工藝流程,使生產(chǎn)更加科學(xué)性,質(zhì)量有很大提高,一九七七年和一九七九年相繼在中南五省酒類(lèi)品評(píng)會(huì)上獲得好評(píng)。堆花酒的總?cè)┖秃U量等六項(xiàng)理化指標(biāo)都低于部頒標(biāo)準(zhǔn),一九八0年在全國(guó)酒類(lèi)質(zhì)量檢驗(yàn)和品評(píng)會(huì)上,通過(guò)國(guó)家和全省評(píng)酒委員們的品嘗和檢驗(yàn),在同類(lèi)酒中名列全省第一。