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英山土豬臘肉

英山土豬臘肉是湖北省黃岡市英山縣的特產(chǎn)。英山土豬臘肉香味濃烈,味道醇厚,肉質(zhì)新嫩緊密,食之酥香、回味無窮,是當(dāng)?shù)鼐用窦壹冶貍涞膫鹘y(tǒng)特產(chǎn)之一。

英山人家家都興喂年豬,主要是圖過年時(shí)有肉吃,過年吃不完的,英山人便把它制作成臘肉。材料均選自大山里農(nóng)家自養(yǎng)的生豬,喂養(yǎng)的豬都是吃野生豬草和五谷雜糧。經(jīng)煙熏后的臘肉不僅便于保存,而且肉色更加好看,香而不膩,把臘肉放在鍋里烹煮,晶瑩剔透,香飄十里,勾人食欲,是英山人家平時(shí)招待客人擺在席上的主菜!