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偃師銀條

偃師銀條潔白光亮,質(zhì)地致密,清脆爽口,具有解酒清神、消膩利口、增進食欲等功能。據(jù)現(xiàn)代科學測定:銀條富含糖類、酚類、維生素C、粗蛋白、氨基酸、有機酸等物質(zhì),對軟化血管、降低血脂、改善血液循環(huán)具有獨特的療效。

偃師銀條有著深厚而廣遠的歷史背景,其始于夏,興于唐,盛于明清,名于今。真可謂“銀條故事多,傳說匯成河,上下幾千年,盛世話更多”:

據(jù)說,當年商朝宰相伊尹輔佐商湯時,“庖廚”出身的伊尹,在“帝嚳”廟南的寺莊發(fā)現(xiàn)了一種草莖,以生烹熟,以熟著味,居然烹成絕代美味菜肴,為幫助商湯戰(zhàn)勝夏桀,伊尹拿出廚師的看家本領,三次潛入夏都(今偃師市二里頭村),為當時的夏王桀制作美味佳肴,贏得夏桀信任。而后,他又討得夏桀最寵愛的女人妹喜的歡心,通過妹喜讓夏桀吃下銀條。妹喜編出“要想不死身,白酒和銀吞”,哄夏桀用銀條下酒。夏桀“舉箸不忍放下,愈飲愈覺酒香”,自此酒量猛增,荒于國事,不理朝政。這年正月初五,商湯與伊尹里應外合,終于一舉推翻了夏朝的統(tǒng)治。

這憑一碟小菜,奪取一國江山,似乎有的玄乎。但透過這以小說大的傳說,可窺見銀條的味美爽口。不信你再看河洛一帶這句關于美食的笑談:“千叟宴上比來頭,敢有銀條夸???,前朝多少賓客宴,它是壓桌第一口?!边@千叟宴說的是商湯滅夏后在亳(即今偃師)召集古稀老人千名,賞以國宴以采治國之策,宴中諸老在品嘗過銀條后都贊不絕口,于是便引出了上面的那幾句話。

在幫助商湯滅夏后,為讓老百姓得到更多實惠,伊尹便將銀條的種植方法和烹制法子教給了大家。人們感念伊尹的恩德,便將這種植物命名為“尹條”。后來,西亳古城周圍的老百姓種植此菜,換回白花花的銀子,因此又稱它為“銀條”。

自伊尹將一根莖蔬菜烹為天下美肴后,銀條菜便自成上乘,身價倍增,從而成為歷朝帝王的垂青之物?!顿葞熆h志》記載道:“銀條作為歷代宮廷貢品,寺莊一帶銀條最為上乘”。唐開元年間,從印度取經(jīng)回來的高僧玄奘(西游記中唐僧的原型)將家鄉(xiāng)偃師陳河的銀條作為貢品獻給太宗李世民,李世民品嘗后龍顏大悅“御弟與奇菜均為天下之奇,偃師真乃人杰地靈呀!”因此,“地靈”就成了銀條的別名,太宗皇帝還御賜“偃師銀條”做成的菜肴為“膳食一寶”。后來,唐代女皇和清朝乾隆皇帝登上偃師東南的緱山,品嘗到銀條,均留下歌詠銀條的詩篇。

新中國成立后,周恩來總理和劉少奇主席曾先后到偃師市東寺莊村視察農(nóng)耕。品嘗到銀條后,周總理高興的贊道:“銀條真是好吃吆?!倍鴦⑸倨嬷飨怯哪胤Q道:“世上除了金條便是銀條了!”

上世紀八十年代,隨著改革開放和商品經(jīng)濟的發(fā)展,偃師人開始嘗試將銀條做成罐頭,遠銷海內(nèi)外,使天下人四時盡嘗銀條之美味。做成的銀條罐頭等產(chǎn)品更是遠銷泰國、越南、蒙古、俄羅斯等8個國家和地區(qū),深受客商歡迎。

2001年,出席上海APEC會議的各國元首在品嘗過偃師銀條后驚嘆的稱之為“世界奇菜”。2006年,偃師市“怡園春大酒店”將偃師銀條與蝦仁同烹,滑嫩適口,祛膩保健,在中央電視臺舉辦的《滿漢全席》擂臺賽上一舉奪魁,偃師銀條被評為中國烹飪的“金牌菜”。

偃師銀條為根莖蔬菜,潔白光亮,質(zhì)地致密,色白鮮嫩,清脆爽口。無論涼拌還是熟食皆美,同時它還具有解酒清神、消膩利口、增進食欲等功能?!侗静菥V目》記載,銀條具有清腸潔胃、疏通經(jīng)絡、清心健脾、祛風解郁等功效。經(jīng)科學研究發(fā)現(xiàn),偃師銀條含有蛋白質(zhì),碳水化合物和氨基酸等,經(jīng)常食用,對人體有保健功能。最近發(fā)現(xiàn),銀條中還含有豐富的水蘇糖,該糖是一種優(yōu)越的低聚糖,具有保養(yǎng)腸道的作用,營養(yǎng)價值很高。

大唐貞觀十九年(645)年,唐僧自天蘭取經(jīng)歸唐,拜謁太宗皇帝李世民。奉上從西域帶回的一種無名珍貴菜種,李世民觀罷龍顏大悅,賜于玄奘囑其帶回家鄉(xiāng)種植,玄奘在偃師擇地而種,唯洛水北岸寺莊堡方園四里內(nèi)最佳,生長期一年。葉綠、花紫、果入土尺余,刨出后,潔白如玉、光亮似銀、唐王賜名為“銀條”而得名。自唐、宋、元、明、清一直為宮廷貢品。乾隆大帝舉辦千叟宴,眾百官品嘗后,贊譽為膳食一寶

制造商:河南省洛陽偃師市食品廠

電話:0379-771271513608656630

廠址:偃師市華夏新村A排4號郵編:471900(偃師)

偃師銀條

地域范圍

偃師銀條盛產(chǎn)于伊洛河兩岸,分布范圍遍布偃師市轄區(qū),尤以偃師市城關、山化和首陽山等鎮(zhèn)的銀條質(zhì)量最好。適宜范圍地理坐標為東經(jīng)112°26′15″-113°00′00″,北緯34°27′30″-34°50′00″,東西長約44公里,南北寬約34公里,總面積948.6平方公里。偃師銀條產(chǎn)地面積2500公頃,涉及城關、首陽山、山化、岳灘、顧縣、佃莊、翟鎮(zhèn)等七個鄉(xiāng)鎮(zhèn),年總產(chǎn)鮮銀條5萬余噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1. 外在感官特征:偃師銀條又名銀苗菜、銀根菜,為唇形科水蘇屬多年生草本植物,地下莖圓狀、細長、致密,長度大約30多厘米,竹筷粗細,脆嫩多汁,肉質(zhì)潔白,酷似白銀,所以被叫做銀條。2. 內(nèi)在品質(zhì)指標:2.1 據(jù)測定,偃師銀條每百克含蛋白質(zhì)50-70克,脂肪0.3-0.5克,碳水化合物20-30%,還有多種糖類、酚類、維生素C、粗蛋白、氨基酸、有機酸、礦物質(zhì)等,對軟化血管、降低血脂、改善血液循環(huán)具有獨特的療效。2.2 經(jīng)中科院生命學黃曉春專家研究,銀條中富含豐富的水蘇糖,該糖是一種最優(yōu)越的可以顯著促進雙歧桿菌增殖的功能性低聚糖,所以對人體有保養(yǎng)腸道,健康養(yǎng)生的神奇作用。3. 安全要求:偃師市政府十分重視銀條生產(chǎn),2006年3月由偃師市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局和偃師市農(nóng)業(yè)局共同編制了《偃師市主導農(nóng)產(chǎn)品標準體系—偃師銀條標準體系(蔬菜類)》,并申報成功為地方標準,編號為DB410381/T007-2006。