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新野鹵牛肉

原料: 肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1個、素油50克、雞湯1500毫升、鹽20克、姜5克、蔥10克、牛肉500克,料酒、蒜、茴香、花椒適量。 制作: 1、整塊牛肉去雜洗凈,切成鍋能放下的大塊。 2、燒開一鍋水,將牛肉放入,再燒開片刻后撈出待用。 3、把鍋燒熱,加入素油,燒六成熟時,先爆香蔥姜蒜,淋上料酒,加入醬油、鹽及其他調(diào)料,加入雞湯(加水也行,但要熱水,這是竅門),牛肉,大火煮20-30分鐘,改為小火煮至牛肉熟爛入味。 4、待肉連湯涼后,放入冰箱內(nèi)涼透,撈出切片即可。