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手工癟子團(tuán)

原料:糯米粉180克、粘米粉30克、沸水60ml、冷水50ml、有機(jī)菜心15棵、黑木耳7朵、雞湯1000ml、手粉少許。 做法:1、糯米粉和粘米粉在盆中混合,先沖入沸水?dāng)嚢瑁偌尤肜渌當(dāng)嚢瑁?、鍋內(nèi)燒開水,揪下60克面團(tuán),分成四小塊,放入水中煮熟;3、把煮熟的面團(tuán)放入糯米粉與粘米粉混合的盆中,揉勻至團(tuán);4、搓成長條狀,切小劑,放在兩手掌心搓圓;5、撒入少許干糯米粉兜勻;6、在每個小團(tuán)子中心用拇指按下凹口;7、菜心清洗干凈,用沸水氽燙,木耳用溫水泡開后,再用面粉清洗干凈放入雞湯煮15分鐘;8、另取鍋燒開水,將小團(tuán)子分別煮至浮起,用冷水過涼;9、再放入雞湯中與菜心木耳同煮2分鐘即可。 溫馨提示:1、加入了粘米粉使得團(tuán)子更有筋道;2、取小面團(tuán)煮熟后再與面粉揉勻,可以使團(tuán)子更有糯性;3、黑木耳用面粉更容易清洗干凈;4、團(tuán)子煮熟后用冷水過涼就不會粘了;5、最后在雞湯內(nèi)煮使得團(tuán)子有鮮味,并且不會使湯水發(fā)膩;6、沒有雞湯也有可以用其它高湯或者清湯替代。