侯集肘子是河南省漯河市舞陽縣侯集鎮(zhèn)的特色美食。舞陽侯集肘子肉質(zhì)肥而不膩,口感筋道味美,食后齒頰生香,風(fēng)味獨特,具有生肌益膚、美容養(yǎng)顏之功效。
侯集肘子位于舞陽侯集鎮(zhèn),又稱“樊噲肘子”,是舞陽人久負(fù)盛名的風(fēng)味小吃,它以豬前腿精心鹵制而成。做法是首選骨頭小、肥肉少、瘦肉多上好的前肘1.3-1.5斤,用蔥姜蒜和紹酒去腥增香,生抽和老抽給肘子上色,再加少許冰糖去油提鮮,最后用小火慢燉、大火收汁等,經(jīng)過復(fù)雜工序做成的侯集肘子肉質(zhì)肥而不膩,口感筋道,食之齒頰生香,風(fēng)味獨特,具有生肌益膚、美容養(yǎng)顏之功效。