棗鍋盔的特色：外酥香，內軟甜，味美可口。 棗鍋盔的做法：1、將老酵面澥開倒入盆內，將面粉倒入，對水和成面塊（500克面對水150-200克），略餳后加入適量堿水，放入干面粉揉勻。2、紅棗洗凈煮熟，撈出晾涼。將面團分成3份，其中1份搟成圓片，將棗立著均勻地排在上面。另一份搟成圓片，切成長條，每排一圈棗，用長面條緊貼一圈，固定棗的位置，并和下圈棗隔開，同時撒入玫瑰。棗排完后，將剩下的一面也搟成圓片，并稍大于底面皮片，蓋在棗的上面，將周圍包住，制成“棗鍋盔”。3、棗鍋盔放入平底鏊里，用小文火烙制片刻，即在面上撒少許水，粘上芝麻，翻身烙另一面，待花紋起勻時，再翻個身，并墊上墊圈，繼續(xù)烙30分鐘左右，待呈柿黃色、鍋盔熟時，將鏊端離火口，刷上糖稀，撒上白糖和青、紅絲即成。食時切成長方塊。 棗鍋盔的制作要領：1、面團要揉勻餳透，揉至光滑為宜；2、烙制時火不宜太旺，以免焦煳。