日莊火燒是山東省青島市萊西市日莊鎮(zhèn)的特產(chǎn)。萊西日莊火燒產(chǎn)地僅存于日莊鎮(zhèn)五子埠后村,純手工制作,工藝考究,割五瓣形如梅花,制作工藝獨特,烘、烤而成。是該地區(qū)獨有的一種民俗小吃。
日莊火燒是山東青島市萊西日莊五子埠后村獨有的,以玉米棒芯作為火源,將硬面做的火燒烘干烤熟,并用刀割為五瓣,形如梅花,又名割瓣火燒、梅花火燒;有甜味和原味兩種口味。千舊時加工過程多以一家一戶夫妻搭檔,丈夫燒火,妻子制作,純手工憑經(jīng)驗判斷成色,火旺則焦,火虛則生,色相生熟盡在經(jīng)驗與手藝,屬民間獨特工藝,因此無法產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。因本村屬于日莊鎮(zhèn),又名日莊火燒,連續(xù)兩年被評為萊西十大名吃,2009年被評為青島市地方名吃。該村村里現(xiàn)有多家加工戶,漸成弘揚之勢。
日莊火燒的吃法多樣,有過油火燒、羊湯泡火燒、蛋燴火燒等,各種吃法令人百吃不厭。