紅油牛肉干
主 料:精牛肉400肉
配 料:蔥姜米各10克,熟的芝麻25克
調(diào) 料:醬油10克,食鹽1克,味精5克,料酒10克,白糖6克,辣椒油2克。
制作方法:
1、將精牛肉切成厚2分的大片加蔥姜米、食鹽、味精、醬油、料酒、白糖喂好,擺在大盤內(nèi)風(fēng)干一會。
2、勺內(nèi)放花生油,燒至八成熟時,下入涼過的牛肉片,炸至紅紫色撈出瀝凈油,放入盤內(nèi)。然后淋上辣椒油散上芝麻拌勻即食用。特點(diǎn):色澤紅亮,香脆可口。
操作要領(lǐng):
選擇的牛肉嫩一點(diǎn)為好,切的厚薄要均勻。