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芝畔燒肉

安丘名吃,產(chǎn)于安丘臨浯鎮(zhèn)芝泮村。其主料是豬頭和豬腸、肚、蹄、心、肝、肺等。采用明朝宮廷膳食秘方,添加20多種中藥,經(jīng)洗、揉、煮、熏、烤等多道工序加工而成,距今已有600多年的歷史,1997年被山東省貿(mào)易廳評(píng)定為“山東名小吃”。制作時(shí),先用細(xì)鹽輕搓幾遍,然后放入原湯鍋中,煮兩小時(shí)左右,煮時(shí)放入用紗袋包好的豆蔻、砂仁、肉桂、八角、茴香等佐料。煮熟的肉撈出,放在鍋內(nèi)箅子上,加糖熏烤即成。芝泮肉已發(fā)展到燒豬肉、牛肉、驢肉、雞肉、兔肉、香腸等十幾個(gè)品種。特點(diǎn)肥而不膩,有燒烤香。