昌邑梭子蟹頭胸甲堅硬,背部呈青黃色,體表色澤光潔。蟹體厚實,體型肥滿。肉質細膩,緊密有彈性。蟹黃凝固呈石榴紅色。昌邑梭子蟹獲地理標志保護產(chǎn)品。
梭子蟹在昌邑市可謂歷史悠久,遠在春秋時期,便有“管仲相齊,為漁鹽之利致齊富強”。昌邑地勢低平,河流眾多,地理位置優(yōu)越,海岸線長,灘涂廣闊且四季分明,光照充足,雨熱同期,與同緯度內陸地區(qū)相比,具有冬暖、夏涼、春冷、秋溫的特點,與梭子蟹的質地特點緊密相連,適合梭子蟹的生長繁殖。
昌邑梭子蟹頭胸甲堅硬,背部呈青黃色,體表色澤光潔。蟹體厚實,體型肥滿。肉質細膩,緊密有彈性。蟹黃凝固呈石榴紅色。
昌邑梭子蟹產(chǎn)地范圍為山東省昌邑市現(xiàn)轄行政區(qū)域內的北緯37°07′至37°40′,東經(jīng)119°17′至119°34′區(qū)域。
一、種源
三疣梭子蟹(Portunus trituberculatus)。
二、生產(chǎn)方式
天然捕撈。
三、蟹苗來源
1.人工增流:由天然捕撈的親蟹繁育的蟹苗進行人工增流。
2.天然繁育:親蟹自然繁育。
四、捕撈
每年九月至翌年五月,以流刺網(wǎng)捕撈。網(wǎng)目尺寸普遍≥12cm。
五、質量特色
1.感官特色:頭胸甲堅硬,背部呈青黃色,體表色澤光潔。蟹體厚實,體型肥滿。肉質細膩,緊密有彈性。蟹黃凝固呈石榴紅色。
2.理化指標:
項 目 指 標
雄蟹 雌蟹
脂 肪(%) ≥1.3 ≥2.6
蛋白質(%) ≥15 ≥15
單體重量(g) ≥250 ≥200
3.安全及其他質量技術要求:產(chǎn)品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。