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老河道鮮魚(yú)湯

軍馬場(chǎng)沿路兩側(cè)排列著百余家大大的農(nóng)家院落,都是經(jīng)營(yíng)黃河口鮮魚(yú)湯的餐館。大大的廚房里,一溜兒排著十來(lái)口大鍋,大的足可以煮下一頭整羊??繅ζ鲋鴰讉€(gè)大大的水池,里面全是黃河故道的活魚(yú),有鯽魚(yú)、黑魚(yú)、青魚(yú)、鯰魚(yú)、黃辣丁等。根據(jù)客人的要求,廚房里的伙計(jì)把魚(yú)從池中撈出過(guò)秤后,就蹲下身子,一腳踩著水管,左手捏魚(yú),右手操刀,刷刷幾下,便把魚(yú)鱗打凈,刀口稍稍一挑,便刨開(kāi)魚(yú)腹,魚(yú)肚雜物隨即取出,腳再稍一松動(dòng),那水管便把整條魚(yú)洗干凈了。 接下來(lái)是烹制。廚師伙計(jì)將鍋燒得近乎發(fā)紅,倒上油,冒青煙,便將一大勺蔥、姜、蒜頭和干辣椒之類的倒進(jìn)去,即刻便爆出濃濃的香味,然后將洗凈的魚(yú)倒進(jìn)去,又是一陣爆炒,很有眼力,看著火候一到便向鍋中倒入滾燙的沸水,蓋上高高的鍋蓋,再是陣悶煮。不長(zhǎng)時(shí)氣,乳白鮮美的魚(yú)湯便出鍋了。當(dāng)你細(xì)細(xì)地品嘗這鮮魚(yú)湯時(shí),那餐桌上頓時(shí)靜悄悄,只有喝魚(yú)湯的美妙聲音回蕩在耳邊。如今,到黃河口旅游的客人,在飽覽博大神奇的自然景觀的同時(shí),到魚(yú)湯店一飽口福,定是另一番享受。