近年來,在夏津又新添一名吃——苦水羊肉丸子,它肉質(zhì)鮮美,瘦而不柴,肥而不膩,爛而不散,咸淡適中,香味濃郁,風(fēng)味獨特,備受人們喜愛。
關(guān)于苦水羊肉丸子的來歷,是家住夏津北城苦水村一農(nóng)民獨創(chuàng)的一門手藝。
制作羊肉丸子的原料主要有:羊肉、蔥、姜、雞蛋、香菜等。調(diào)料有:花椒面、胡椒粉、鹽、淀粉、香油等10多種材料組成。上好的羊肉丸子,只能用1年生的母山羊肉,這樣制作出的羊肉丸子肉質(zhì)細嫩,韌勁十足。羊肉能御風(fēng)寒,又可補身體,營養(yǎng)價值高,凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。
羊肉丸子制作方法:先把羊肉用刀剁碎(用絞肉機絞出來的肉遠不及用手工剁出來的肉味美),再用刀背把碎肉砸成肉泥,加上蔥、姜、味精、淀粉、胡椒粉等材料,用手朝一個方向把肉攪成一團,下鍋用清水煮,等丸子在水中飄起來時,即可出鍋,然后再加上香菜、香油等細料——這樣一份原汁原味的羊肉丸子就大功告成了,端在你面前真是香味撲鼻。