優(yōu)質鮮食地瓜含有豐富的淀粉,可溶性糖、氨基酸、纖維素及礦物質。特別含有較多的胡蘿卜素、維生素B1、B2、C、E、粘液蛋白、脫氫表雄酮、準生理堿性食品,有調節(jié)米、面、魚、肉等生理酸性食品中和功效。明李時珍在《本草綱目》中稱地瓜“補虛乏、益氣力、健脾胃,強腎陰”的作用。據(jù)科學家研究,地瓜還具有抗癌、防癌的功效。日本癌病專家研究,地瓜在所有蔬菜中抗癌作用第一。由山東省農科院鮮食地瓜生產(chǎn)基地、全省紅心地瓜第一鄉(xiāng)安城鄉(xiāng)生產(chǎn)的鮮食地瓜,是采取特種栽培技術生產(chǎn)的無污染綠色食品,是兒童發(fā)育、老年保健、防癌抗癌的綠色食品,也是一種獨具特色的饋贈佳品。鮮食地瓜食用方法很多,可蒸、烤、炸、煮,做成蒸薯、烤薯、炸薯等食品,香甜可口。主要品種共十二個,其中日木黃薯,2001年由科協(xié)引進,畝產(chǎn)6000-8000斤,薯塊梨形,皮光滑呈黃色,肉色桔紅,為高產(chǎn)型,黃色幾種。
安城鄉(xiāng)地瓜種植面積12000畝,形成了冷飯--劉莊、邱莊--常天--張?zhí)?、南圣、北圣三大基地,是山東省農科院,山東省科學家協(xié)會鮮食地瓜實驗生產(chǎn)基地。