泰安市車站街回民陳建國經(jīng)銷的醬牛肉、牛肚已有100 多年的歷史。陳氏三代代代相傳，技藝精湛，久負(fù)盛名。

　 陳氏醬牛肉、醬牛肚在加工方法上有其獨(dú)特之外；將活牛屠宰后，精選牛建肉，分割成塊，與牛肚一塊清洗凈后下鍋。加水浸過肉進(jìn)行燒煮，將老抽和配好的肉勞動(dòng)蔻、大小茴香、八角、桔皮、白芷、丁香、花椒等20余種調(diào)料一塊放入鍋中先用大火燒開，再改為文火燒煮，半小時(shí)后把食鹽放入鍋內(nèi)，2-3小時(shí)后， 方可?；?，趁熱把肉撈出，晾至無汽水即可。

　 陳氏加工制作的牛肉、牛肚精純熟爛，醬香味濃，咸淡適宜，色澤鮮潤，味道鮮美，營養(yǎng)豐富等，成為泰城名吃之一。2000年，陳氏醬牛肉、醬牛肚被評(píng)為“泰山名菜”。