茌平在山東省西部,西濱大運河。茌平烏棗除了保持大棗的風味外,還有烏紫明亮的色澤,細密如花的紋質(zhì)和甘甜鮮明的口味,是干果中的佳品。茌平烏棗已有 2,000多年的歷史了。
1979年,烏棗產(chǎn)量達 330多萬斤,近年來,茌平烏棗向亞洲、歐洲、北美等幾十個國家出口,受到各國人民特別是旅外僑胞的歡迎。茌平故有“烏棗之鄉(xiāng)”的美譽。
烏棗亦稱熏棗、焦棗。系選用熟鮮紅棗,經(jīng)水煮、窯熏、陰涼等工藝精制而成。僅窯熏1道工序,就要反復3次,歷時6天,經(jīng)“三次窯子六遍水”方可。烏棗制成后,色澤烏紫明亮,花紋細密,帶有特殊的香甜味。舊縣志記載:“邑為產(chǎn)棗之區(qū)。用鮮棗加火熏制,手術(shù)特精,遠銷南省,歲以數(shù)萬袋計,獲利甚巨。”產(chǎn)品不僅供應當?shù)?,而且暢銷港澳及東南亞等國家和地區(qū)。