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聊城鐵公雞

1935年的一天,老舍先生在青島與肖滌非教授下館子小酌。肖教授帶去一只聊城熏雞,當(dāng)下酒菜。老舍品嘗后,稱(chēng)贊道:“別有風(fēng)味,生平未曾嘗過(guò)?!碑?dāng)?shù)弥@種聊城特產(chǎn)尚未命名時(shí),老舍便說(shuō):“這雞的皮色黑里泛紫,還有點(diǎn)鐵骨錚錚的樣子,不是挺像戲里那個(gè)鐵面無(wú)私的黑包公嗎?干脆就叫‘鐵公雞’?!贝耸聜鏖_(kāi)后,聊城的熏雞也就這樣得了個(gè)“鐵公雞”的名兒。

抗戰(zhàn)期間,這種熏雞基本失傳,解放后才逐步得到恢復(fù),而今人們可以品嘗到香而不膩、別有風(fēng)味的鐵公雞了。